コーヒーブレンド学③アバンギャルド系ブレンドの作り方
目次
アバンギャルド系とは
相反する成分のコーヒーをむちゃくちゃに混ぜちゃう
- 混ざらないことが大切
- ウォッシュドとナチュラルの共存
- 浅煎りの面白さと深煎りの安定感
- 深煎りを使う場合は重すぎない・苦すぎないものを選ぶ
- キャラ立ち
- ケニアの浅煎り
- ブラッドオレンジ
- チクチクするくらいの酸味
- みずみずしい系ウォッシュド
- レモングラス系の酸・ジャスミンティー
- ナチュラル系
ブレンドのバランス
- コーヒーのパワーバランスを知る
- 繊細な味わいのものは配合比率を高めにしないと消される
エチオピアウォッシュド３：パナマナチュラル３s：ケニア２：グアテマラ２