• 醸造
  • 選果　トリアージュ　で　レザン
    • 破砕　ふーラーじゅ
    • 除こう　エグラパーじゅ
• 赤ワイン
  • 黒ブドウ
  • 全部（皮とか種とかも）入れて発行させてからプレスする
  • 発酵
    • 果帽　発酵してると上に浮いてくる、これができるとよくない
    • ピジャージュ
      • 菓房を壊す
    • ませらしおん
      • 醸し
    • シャ二リザシオン
      • 砂糖を入れる
        • アルコールを作るために入れる
        • 補糖
        • 甘さを補う為ではない
      • ダメな国もある
  • プレスワイン
    • かぼうを潰して出てきたワイン
      • 渋みがある
      • フリーランワインに入れて味を調整することもある
  • フリーランワイン
  • 搾りかす
    • マール
    • グラッパ
• 白ワイン
  • 白ブドウ
  • スキンコンタクト
• ロゼワイン
  • セニエ
  • 醸し？皮種から色が出ている途中で出しちゃうこと
• ういやーじゅ
  • 折引きしたワインにたす（タルに空洞があると参加するから）
• コラージュ　清澄
  • スープに卵白入れて不純物取り出すのとかもそれ
  • カヌレ　ボルドーのお菓子
    • 余った卵黄を使ったやつ
    • 貴腐ワインにあう（卵にあう？f